Marktbrot klein *

Beschreibung Ein rundes, von Hand aufgearbeitetes Brot, dessen typischer Geschmack durch die Zugabe von Quark, Kartoffelflocken und unserem über 3 Stufen und 24 Stunde geführten Sauerteig entsteht.

Das Weizenmischbrot wird nach dem Kneten und einer Ruhezeit von 1/2 Stunde von Hand in 900g-Stücken abgewogen und und rund gewirkt (= d. h. geformt). Nach einer Garzeit von ca. einer 3/4 Stunde wird der Teigling vorsichtig mit den Fingerspitzen unserer Bäckermeister „gestupft“ und kommt danach sofort bei 270° C in den heißen Backofen. Mit fallender Hitze wird das Brot gebacken und ist nach einer Stunde und 15 Minuten bei 215° C fertig gebacken.

Das Brot wiegt nun frische 750 Gramm und ist fertig zum Verkauf.